プロフィール

スタッフ

どんどん、日々の出来事や、お店の裏事情、スタッフ紹介、料理の紹介、お酒の紹介などなどを公開していきますので、是非みて下さいね♪

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

« 2009年7月 | メイン | 2009年9月 »

2009年8月

2009年8月23日 (日)

常連さん発見☆

またまた、昔ばなし本館常連さん、力哉さんにご来店頂きましたnotes


今回初めて御来店の 
松本さん(左)
青木さん(右)


松本さんのブログでも昔ばなしの紹介をして頂きましたheart02

モテハビ o(^▽^)o  HABIT ( 習慣 ) ナビゲーター 松本幸二 オフィシャルブログ

http://ameblo.jp/mote-habi/page-2.html#main

便乗して、スタッフの八木くんと僕も写真撮ってもらいましたcoldsweats01


力哉さんは、大東文化大学出身なので、
超~大東文化びいきですcoldsweats01

松本さん、青木さんも大東文化大学出身、在学中。

スタッフの八木くんも大東文化大学在学中。


僕・・・高卒。。。でも、ちょっとかわいがってもらってますnotes

そんな力哉さんが、

感謝、感激、感動の3冠王ライブ
「あっぱれ習慣ライブ」

http://www.will-way.biz/appare/


を実施するとの事ですので、興味のある方は、参加してみて下さいbleah

2009年8月22日 (土)

居酒屋甲子園観戦メンバー

今回の居酒屋甲子園観戦メンバーですhappy01


本館、あゆみちゃんnotes

いつも、睡眠時間を削ってでも、いろいろ手伝ってくれてありがとね。


本館、北澤くんnotes

5万円くれたら、海に飛び込むと言ってましたsweat01


別館、船越係長、杉ちゃんnotes

決して怪しい関係ではございません。

HANARE、猪俣くんnotes

長所 : やさしい。
短所 : 地味。


居酒屋甲子園決勝大会の休憩時間に発見sign03

居酒屋甲子園理事の山川さん。

疲れきってました。。。sweat01

しかし、あの大舞台で、埼玉の勉強会「ON YOUR MARK」の取り組みを
堂々と発表してくれていましたsign01

居酒屋甲子園の決勝大会の後は・・・

居酒屋産業展へdash

疲れたので、足のマッサージしてきましたsweat01


産業展ではおもしろそうな商材がいくつかあったので、
取り入れを検討していきますnotes

2009年8月21日 (金)

居酒屋甲子園見に行ってきました☆

先日、8月19日に「第4回居酒屋甲子園決勝大会」を観戦しに行ってきましたnotes

<第4回居酒屋甲子園決勝大会>

史上最多の1103店舗参加の第4回居酒屋甲子園。
http://www.izako.org/top.html

覆面調査と書類審査を経て、
1103店舗の中から6店舗が決勝大会に進出。

決勝大会に進んだ6店舗が、ステージの上で
各店舗 "店の想い"と"取り組み"のプレゼンテーションを行いました。


朝8時半に集合し、いざ横浜パシフィコへ。

5000人を超える人、人、人で立ち見が出るほどに・・・sweat02

各店舗のプレゼンには、感動、涙、学びがたくさんありました。

どの店舗も、お客様に対する思いと、
従業員に対しての思い、
商品に対しての思いが強い!!

しかも、思いだけでなく、
その思いを具体的に行動に移し、たくさんの壁を乗り越えている。

思いを行動に移すことの難しさ、大変さ、重要さを学ばせてもらいましたsign03

そして、優勝店舗は・・・


愛知県の『創作和洋ダイニング OHANA 刈谷店』

僕が1票投じた店舗の優勝!!

この店舗はすごい!!

従業員自ら、テーブルマジックでお客様を喜ばせたり、
従業員のやりたいお店を作ったり、
とにかく、お客様、従業員歓喜という事に徹底している。


OHANAという店舗名の由来は、
ハワイ語で「家族」「仲間」「愛する人」という意味だそうです。


その思いを、具現化し、超繁盛店にしている。


社長の思いが、全スタッフに伝わり、
スタッフからお客様へ思いを伝える。


文字で書けば、簡単だが、とても難しい事だと思う。


すばらしい学びをもらえた事に感謝しますnotes


そして・・・

本当におめでとうございますsign03

2009年8月19日 (水)

目玉のおやじ!?

先日、お店のカウンターにいると・・・


目玉のおやじ発見sweat02sweat01

目玉のおやじの正体を知りたい方は・・・宮島までshine

2009年8月18日 (火)

昔ばなし9周年♪

久々に今日の朝、駅前にて朝ビラを配らせて頂きましたnotes


感想・・・

眠かったけど・・・気持ちよかったshine

「おはようございます」


と言って、


「おはようございます」


と返された時には、モチベーションupupup


終わった後は、お決まりの「朝マック」へdash

・・・マックシェイクは10時半からの販売でしたdown

2009年8月16日 (日)

ジンザイ

以前、こんな記事を読んだ覚えがあります。


「ジンザイ」には4パターンの「ジンザイ」が存在する。

・人罪

・人在

・人材

・人財

「人罪」
遂行の邪魔をし、マイナスになる人。
いつも愚痴を言っている人。
いい加減で、まわりに迷惑をかけている、
迷惑をかけている事に気付かない人。


「人在」
そこにただいるだけ。
今後、組織(会社、店)への期待はできない人。


「人材」
仕事はきっちりこなす。
今後、期待できる存在でいる人。
しかし、辞めてしまっても同じような人で
補う事ができる。


「人財」
財産。
組織や店舗に貢献に、まわりに良い影響を与えられる人。
その人の代わりになる人がいない程の存在感がある人。
常に前向きで、素直。


皆さんは、どの「ジンザイ」ですか?


人罪が人在を育てる事はできないし、
人材が人財を育てる事もできない。


まずは、自分が人財にならなくては・・・


と思った今日この頃です。。。

2009年8月15日 (土)

深夜のミーティング

先日の深夜、居酒屋社員が集まり、
ドリンクメニューの打ち合わせ。

ドリンクの看板商品、全体的なメニュー構成、
新たなメニューの導入などをみんなで打ち合わせ。

自店のドリンクメニュー構成に悩むさとちゃん。

さとちゃん、5秒で意思が変わってしまう程、迷ってますsweat02

そんなさとちゃんに、ご期待下さい。


お楽しみにbleah

2009年8月13日 (木)

またまた試食・・・

もう数えきれない程の試食を繰り返してきましたsweat02

おかげ様で多分太りましたcoldsweats02


各店舗看板商品が決まり、
最終のメニュー構成段階までたどり着きましたnotes


ここでグランドメニューに入る一部メニューをご紹介notes

豚の梅しそチーズカツ(本館)

レバームース (本館)
cherryblossom

自家製 てごねつくね焼き(HANARE)

じゃがいもとベーコンのチーズ焼き(ふじみ野商店街)

宮崎 地頭鶏のつくね焼き(本館)


いよいよラストスパートです。

これから、最終の価格決定 → メニュー撮影 → メニューデザイン構成 → グランドメニュー決定。

あと少しですsweat01

と、思いきや、3店舗のメニュー変更の後には、
池袋別館の試食、グランドメニュー変更ですsweat02sweat02


その後は、秋に向けたおすすめメニュー、
冬に向けた、”鍋”の開発、
年末に向けた、宴会コースの試食・・・

料理人は大変だと思いますが、
きっとこの思いがお客様に伝わり、
何年も何十年も心に残る店作りができてくると信じて頑張りましょうsign01

2009年8月12日 (水)

レセプション

先日、昔ばなしのお酒の仕入れ先の「秋山」さんが
居酒屋をオープンするとの事で、
レセプションに参加させて頂きましたup

場所は、練馬区江古田。


地場の野菜を使った料理を中心に、
お酒は日本酒、本格焼酎、果実酒を中心としたメニュー。


かなりこだわっていますsweat01


お刺身もとっても新鮮でしたup

すこし緊張ぎみで、
ファーストドリンクを持ってきた時に、
いきなりトレンチをひっくり返してしまった、
㈱秋山の秋山常務。

光がさしてますshine


店内にはこんなメッセージも・・・


是非近くにお立ち寄りの際には、
遊びに行ってくださいnotes

店名 : 暁(あかつき)
住所 : 練馬区豊玉上1-11-6 第5秋山ビル1F、B1F
※西武池袋線江古田駅 徒歩3分

2009年8月 9日 (日)

お詫びm(__)m

ここでお客様にお詫びをさせて頂きます。

当店の今月のおすすめ料理にて提供している

「黒豚コラーゲン餃子」

ですが、

先日試食したところ、焼き加減がレシピ通りされておらず、

美味しくない状態でお客様に提供してしまっていた可能性があると

思われました。


当店では、月のおすすめ料理の評判が良く、皆様から数多くのご注文を

頂いておりますが、このような事があった事深くお詫び致します。


7月より「黒豚コラーゲン餃子」をご注文頂いたお客様で、

「美味しくない」と思われたお客様は、

次回ご来店の際に

「餃子のブログを見ました」

と言って頂ければ、

「黒豚コラーゲン餃子」を1人前無料にて提供させて頂きます。
※割引券との併用はもちろん可能です。


今後このような事の無い様、スタッフで試食を行い、

満足した料理を提供させて頂きますので、

これからも昔ばなし本館を宜しくお願い致します。

昔ばなし本館 料理長 岩瀬顕光
昔ばなし本館 店長代理 佐藤浩之


高知藁焼き 屋台餃子 昔ばなし 土佐宿毛館 のサービス一覧

高知藁焼き 屋台餃子 昔ばなし 土佐宿毛館